Kókuszos mangó-mousse torta

Kókusz és mangó? Két egzotikus íz, melyek találkozása egy igazi remekművet alkot. A kókuszos mangó-mousse torta egy olyan desszert, amely nem csupán ízletes, de egyenesen egy trópusi paradicsomba repít.

Görgess lentebb és süsd meg Eszter, a "Süti nélkül? Sehova!" instacukrászunk mennyei süteményét!

HOZZÁVALÓK

Kókuszos Blondie:

75 gramm fehércsokoládé

75 gramm vaj

2 tojás

75 gramm cukor

50 gramm liszt

25 gramm kókuszreszelék

Mangó Curd:

300 gramm mangópüré

2 tojás

55 gramm cukor

75 gramm vaj

25 gramm keményítő

2 tk citromlé

1,5 lapzselatin

Mangó Mousse:

300 gramm mangópüré

50 gramm cukor

4,5 lapzselatin

250 gramm mascarpone

200 ml tejszín

Mangó Glaze:

200 gramm mangópüré

2 lapzselatin

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 175 °C-ra. A tortakarikánkat állítsuk ~19 cm átmérőjűre, tegyünk alufóliát vagy sütőpapírt alá, majd helyezzük egy tepsire.

Kókuszos blondie

A 75 gramm csokoládét és a 75 gramm vajat mikróban alacsony fokozaton olvasszuk meg, majd keverjük homogénre. A 2 tojást a 75 gramm cukorral fehéredésig habosítsuk, majd adjuk hozzá a csokoládés vajas keveréket és habosítsuk tovább még nagyjából 1 percig. Az 50 gramm lisztet és a 25 gramm kókuszreszeléket egy spatula segítségével széles mozdulatokkal keverjük a hozzá, majd simítsuk a tortakarikánkba és kb 25 perc alatt süssük készre.

Minden sütő más, ezért mielőtt kivesszük a sütőből mindenképpen csináljunk tűzpróbát. Ne ijedjünk meg, ha a teteje berepedezik, ez a cél, hiszen gyakorlatilag egy fehércsokoládés browniet sütöttünk. ????

Mangó curd

A mangó curd-höz készítsünk elő egy 16 cm-es tortakarikát, béleljük vax fóliával, helyezzünk alá folpackot és tegyük alátétre. (Természetesen szilikon formát is használhatunk.) Az 1,5 zselatinlapot áztassuk hideg vízbe. A 2 tojást a 25 gramm keményítővel keverjük csomómentesre. A 300 gramm mangópürét az 55 gramm cukorral és a 2 tk citromlével melegítsük csípősre, majd öntsük a tojásos keverékhez, és keverjük egyneműre. Tegyük vissza az egészet a tűzhelyre, majd folyamatos kevergetés mellett főzzük puding sűrűségűre. Adjuk hozzá a kicsavart zselatinlapokat és a 75 gramm vajat, keverjük el. A krém felét öntsük a tortakarikába, majd kihűlés után helyezzük fagyasztóba. A krém másik felét töltsük jól záródó üvegbe, és felhasználásig tartsuk hűtőben.

Mangó mousse

A mangó mousse-hoz a 4,5 zselatinlapot áztassuk hideg vízbe. A 300 gramm mangópürét és az 50 gramm cukrot melegítsük forrásig, oldjuk fel benne az alaposan kicsavart zselatinlapokat és hűtsük szobahőmérsékletűre. A 250 gramm mascarponet és a 200 ml tejszínt verjük laza habbá, széles mozdulatokkal több részletben keverjük hozzá a kihűlt mangópürénkhez.

ÖSSZEÁLLÍTÁS:

A "piskótánkat" helyezzük alátétre, tegyünk köré vax fóliával bélelt tortakarikát, majd öntsük rá a mousse felét. Helyezzük a közepére a kifagyasztott mangó curd-öt, majd öntsük rá a maradék mousse-t és helyezzük hűtőbe minimum 6 órára, de még jobb, ha egy éjszakára.

Glaze

A glaze-hez a 2 zselatinlapot ismét áztassuk hideg vízbe, a 200 gramm mangópürét forraljuk fel, majd adjuk hozzá a kicsavart zselatint. Hagyjuk kicsit hűlni, majd borítsuk a megdermedt tortánk tetejére és tegyük vissza a hűtőbe 1-2 órára.

Díszítés

Ha kivettük a hűtőből, óvatosan távolítsuk el a tortakarikát és a vax fóliát. A félretett mangó curd-öt töltsük csillagcsővel ellátott habzsákba, majd adagoljuk a torta tetejére.

Jó étvágyat!