Brownie Cakesicle

Brownie Cakesicle egy igazi meglepetésekkel teli kis finomság. Először is olyan mintha jégkrém lenne, de valójában egy sütemény. Másodszor belül nem csupán egy brownie-s tészta vár ránk, de egy kis málnás meglepetés is.

Készen állunk mi ennyi fordulatra? Természetesen és Instacukrászunk "Süti nélkül? Sehova!" Eszter meg is mutatja, hogyan készítsük el ezt a varázslatos sütit.

Vágjunk bele!

HOZZÁVALÓK:

Brownie:

140 gramm étcsokoládé (Callebaut 54,5%)

140 gramm vaj

140 gramm barna nádcukor

3 tojás

55 gramm liszt

15 gramm holland kakaópor

1/2 kávéskanál só

1 teáskanál vanília kivonat vagy őrlemény

Étcsokoládé ganache:

100 gramm étcsokoládé (Callebaut 70,5%)

75 gramm habtejszín

Málna ragu:

100 gramm málna

20 gramm krisztálycukor

7 gramm kukoricakeményítő

1-2 ek víz

Fehércsokoládé burok:

225 gramm fehércsokoládé

+75-100 gramm fehércsokoládé

25-25 gramm fehércsokoládé a színezéshez

Díszítőcukor

Szilikon jégkrémforma

Habzsák

Hőmérő

Ételfesték

ELKÉSZÍTÉS:

Brownie:

Az étcsokoládét és a vajat mikróban alacsony fokozaton, vagy vízgőz felett megolvasztjuk, majd félretesszük. A tojásokat a cukkorral magas fokozaton addig habosítjuk, ameddig sűrű, világos színű, szinte fehér nem lesz (4-5 perc). Ekkor kis részletekben hozzácsorgatjuk a csokis vajas keveréket, hozzáadjuk a sót és a vaníliakivonatot, majd egyneműsítjük. Végül beleszitáljuk a lisztet és a kakaót, spatulával elkeverjük. 27×18 cm-es sütőpapírral bélelt sütőkeretbe vagy tepsibe simítjuk, és 175 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük.

Étcsokoládé ganache:

A csokoládét egy tálba mérjük. A tejszínt felforraljuk, ráöntjük a csokoládéra, néhány percig állni hagyjuk, majd homogénre keverjük, végül botmixerrel emulgeáljuk. Felhasználásig folpack-kal lefedve hűtőbe tesszük.

Málna ragu:

A málnát és a cukrot melegíteni kezdjük. A keményítőt a vízzel csomómentesre keverjük. Ha a cukor elolvadt, botmixerrel pürésítjük, majd folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a keményítőt és besűrítjük. Folpack-kal lefedve félretesszük hűlni.

Összeállítás:

A browniet egy nagy tálba morzsoljuk. Hozzáadjuk a hűtőből kivett, spatulával alaposan fellazított étcsokoládé ganache-t és összegyúrjuk.

A málnát habzsákba töltjük. A jégkrém formánkat megtöltjük brownie-val, a közepébe mélyedést készítünk, ahova a málnát fogjuk tölteni, végül brownie-val fedjük. Beleszúrjuk a pálcikát és 25-30 percre fagyasztóba tesszük. Ha letelt az idő, óvatosan kivesszük a formából.

Fehércsokoládé burok:

A fehércsokoládét temperáljuk. A 225 gramm fehércsokoládét mikróban alacsony fokozaton megolvasztjuk, de ügyeljünk rá, hogy 40 foknál ne melegítsük tovább. Fokozatosan kezdjük el hozzákeverni a 75-100 gramm csokokádét, egészen addig, ameddig 29-30 fokosra nem hűl.

Ekkor magasfalú pohárba töltjük, és egyesével belemártjuk a "jégkrémeket". Szilikonlappal vagy sütőpapírral bélelt tálcára fektetjük őket, és 10-15 percre hűtőbe tesszük. A 25-25 gramm fehércsokoládét megolvasztjuk, majd teteszőleges színű Colour Mill festékkel színezzük és habzsákba töltjük. A megdermedt sütemény tetejére csorgatjuk, majd díszítőcukrot szórunk rá. Kedvünk szerint akár arcot is rajzolhatunk nekik, vagy masnival, nyakkendővel díszíthetjük őket.