Cacao Barry Ocoa 70,4% étcsokoládé 1kg

• Részletek

Részletek

Cacao BarryOcoa70%-os étcsokoládé couverture megkülönböztető jegyei a következők: erőteljes kakaóízzel és egy csipetnyi savassággal.
Az Ocoa az "új generációs" csokoládé, amelyet az új, egyedülálló Q fermentációs módszerrel hoztak létre, mely tiszta, intenzív kakaóízt eredményez.
Ez a gazdag, sötét csokoládé tökéletes formázáshoz és borításhoz.

Összetétel: 1: 70% kakaó, 40% kakaóvaj

Folyékonyság: Négy csepp

Temperálás:
45/50C 113/122F
T2 Kristályosítás - 27C 81F
T3 Megmunkálás - 31/32C 88/90F

Származás: Elefántcsontpart, főként Forastero fajta.

Párosítási javaslatok: Paprika, fahéj, vanília, Jamaikai bors, szegfűszeg, Fleur De Sel, fekete ribizli, körte, sárgabarack, Karamell, tengeri kagyló, malátakivonat.

Összetevők: Bortartalom: 1,5 m: Cukrozatlan csokoládé, cukor, szójalecitin (emulgeálószer), természetes vanília aroma.

Diétás megjegyzések: Szóját tartalmaz. Tejet tartalmazhat.

Tárolási feltételek: Száraz és hűvös (68-72 F, 20-22 C); idegen szagoktól távol és közvetlen napfénytől védve tárolja.